花胶猪骨汤_鱼胶吃法

花胶是一种营养价值很高的食材,那么要怎么做出一份好吃的花胶料理呢?下面给大家安利一种很好喝的花胶猪骨汤

食材

花胶2条、大骨1斤、猴头菇4朵、黄芪3片、玉竹一撮、陈皮2小块、枸杞一撮、干百合10片、淮山7片、桂圆肉9颗

步骤/方法

先将花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软,捞起备用。

1、猴头菇清水浸泡20分钟,挤干水份备用。
 
2、水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开,放入洗净的猪大骨煮3分钟,捞起冲干血水备用。
 
3、猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里,加开水漫过所有材料,开低档慢炖3-6小时。
 
4、起锅前20分钟加枸杞,起锅时加适量盐调味即可。

注意事项

花胶、猴头菇要事先泡软,其它中药要用清水洗净;猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫,并洗净血水,这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味;慢炖的时候水漫过材料就好,不要加太多,以免影响汤的醇厚味道;枸杞不要太早加入,否则会煮开花;不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。
 

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