花胶做法之——冰糖炖花胶的注意事项_鱼胶吃法

  

  冰糖炖花胶味道甜滋滋,它含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,不少的爱美mm都把它视为养颜珍品,因此很多人都喜欢吃。那么在制作这道冰糖炖花胶菜肴的时候需要注意什么呢?小编马上为大家详细介绍一番。
 


 

  问:鱼胶要不要泡水?
 

  答:正常情况下,是不建议鱼胶泡水的,如果鱼胶有比较多的黄油,或者本身比较脏的话,可以泡2个小时左右的水,泡软之后将灰尘和黄油洗净即可。或者是整个的鱼胶无法切小,可以泡水泡软之后切小。那些说要泡一天一夜的水,或者还要用开水烫过之后再炖的,是绝对错误的。
 

  问:每次需要多少鱼胶,水的比例是多少?
 

  答:一个人每次大概20克左右的鱼胶,下水的比例一般根据电炖锅的情况来决定了,一般是炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子,就大概220ml的样子即可。

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