花胶做法之——西施汤松茸花胶_鱼胶吃法

 



 

  姬松茸花胶西施汤
 

  花胶不光可以补充胶原和钙质,更有助人体迅速消除疲劳的功效,因此十分适合“秋乏”的季节,而松茸这个“菌中之王”是益脾胃、理气化痰的好食材。
 

  用料
 

  姬松茸 花胶

  淮山 陈皮

  蜜枣 枸杞

  元肉
 

  做法
 

1.食材泡洗,花胶提前12小时或一个晚上浸泡。姬松茸浸泡半小时。其它材料十分钟即可。
 


 

2.飞水,飞水的目的是去掉肉里面的腥味和血水,让煲出来的汤更加清爽,减少油腻。飞水的基本工序就是将水煮沸后把骨头放进去1-2分钟即可捞起。
  

 

3.料入锅,将浸泡好的材料影响口感的放入隔渣包中,将飞水好的骨头放入锅中,加入六碗半的冷水即可。


4.武火,武火即是大火,快速将汤煮开。文火文火即是小火,将煮开的汤转用小火慢煲2个小时。调味出锅前十分钟放入适量盐。
 

花胶养颜,它的口感很赞,清甜的汤水因为花胶的关系较一般炖汤浓稠、柔滑,隐隐飘散出松茸的缕缕清香,十分可口。而花胶在炖汤的最后时刻才放进去的,因此口感特别好,很有嚼劲。当然,若你喜欢“浓”汤,也可以早早放入,那样花胶就会完全溶于汤中。
 

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