_海参吃法史上最全的海参泡发方法,看似简单,其实最有技术含量!

老许野生海参干海参泡发方法升级版

一、注意事项

海参泡发过程的用具(锅,盆,筷子等)必须清洗干净,绝不能沾油腻。海参怕脏,沾有油性会变质腐烂,发制好的海参尽快食用,不可长时间浸泡水中货长时间带水放置在冰箱保鲜室内。海参泡发全过程用纯净水,水温控制在0-3度。

二、泡发过程

1、泡发:

取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入0-3度的水温泡48个小时,注意:每12小时左右换水一次,直至海参全泡软为止,中间不能有硬芯,用大拇指肚感觉海参的软硬度,不能掐,不能来回掰,容易脱筋。切忌此时不能开肚去沙嘴,影响了海参的整体质量和美观。

2、锅煮:

取洁净无油的锅里盛满纯净水,将泡软的海参放入。大火煮开后再小火煮60-90分钟(注意:试着海参的手感煮软为止,用手一拿是硬的不行)。熄火后待其自然凉透(不能加盖闷温度过高容易脱皮,掉渣)。捡出煮软的海参,将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软(筷子夹中间,两端轻轻下垂即可)

海参的大小厚薄不一,故涨发的时间也不同。小而薄的海参长大时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。同样的海参,同样大小,同样厚薄,涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先捡出来,没法透的继续发透为止。切忌此时不能开肚清晰和去沙嘴,影响了海参的质量和美观。

3、浸泡

洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡48-72个小时(注意:根据个人要求的口感不同,泡发海参的时间不同,海参煮的越透,泡的时间越长,发的越大,口感越糯),期间每天换水2次,一定控制水温0-3度,防止细菌繁殖啄食海参,影响涨发效果。

4、清洗

海参的刀口全部在腹部,从海参尾部至头部沿腹部中线剪开,取出头部沙嘴,清洗海参肚内杂质,海参内壁附着的筋是很有营养的,别去掉。一次吃不了的海参用海参包装袋装起来放在冰箱冷冻室,什么时候吃,拿去化冻,就可以食用了。

三、泡发咨询

海参泡发过程中遇到不明白或者特殊情况可以随时电话或者微信咨询。我的电话是:13153542303 许祖庆 微信:gcdhsxu

 

老许野生海参祝您及家人身体更健康,老许野生海参,以参会友,参通天下,坚持做最好的野生海参,做百年老品牌,传承野生海参文化!

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin
云南红杆软脚铁皮石斛鲜条
云南仿野生紫皮石斛鲜条
霍山石斛4年苗铁皮石斛苗20株
铁皮石斛鲜条批发

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: