_海参吃法海参泡发前简单实用的处理方法

很多第一次吃海参的参友们经常会问怎么处理海参以及如何泡发海参。前几天已经和大家讲过了海参泡发过程中应该注意的问题,今天就和大家聊一聊海参泡发前应该怎么处理。

首先,将干海参用纯净水浸泡2~3天

干海参本身几乎不含一点水分,是没有办法进行处理的。而且泡水的过程中也能洗去海参表面上附着的部分杂质。

干海参泡2-3天之后会变得柔软又有弹性,用手捏一捏没有硬芯就表示海参已经泡好了,这时候就可以进行下一步了。需要注意的是,海参发制时要全程避油,同时也为了干净卫生,操作的时候最好带上一次性手套。

然后,将海参剪开。

从背面看,海参的头尾没有太大的区别,但是反过来就可以看到,海参头部是有一个像花朵一样的突起,这里就是海参的沙嘴。沙嘴的内部与一些白色物质相连,很多人以为那是海参的牙齿,事实上,这只是一些残留的石灰质,没有什么营养,所以也需要去掉。

处理沙嘴其实是一项比较简单的工作,用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可,注意在操作过程中不要将沙嘴弄破。

如果操作熟练的人,用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉,这样更方便也更不容易弄破沙嘴。沙嘴如果去的不完全,那么杂质就有可能残留在海参内部,然后就会影响整个海参的口感,也就是我们常说的“牙碜”。

去完沙嘴的海参,再把海参的腹部翻开,会看到腹部里面有几条白色的海参筋,海参筋是非常有营养的物质,但是会影响海参泡发的大小,用剪刀把海参筋剪成小段,这样有利于海参涨发。

最后,再用纯净水把海参里里外外都冲洗干净,这样去除海参沙嘴的工作就全部完成了,接下来就可以进行泡发的工作了~

最后再次温馨提醒大家:老许可以代发海参,如果有需要,可以随时联系我们。

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