_海参吃法怎么挑选真正的纯野生海参

央视曝光前两年曝光过大连海参养殖户用大量抗生素等药物养海参,导致近海物种几乎灭绝。这种事现在肯定还有,只是现在没有那么猖狂。

现在又到了海参的消费旺季,你还敢随便吃海参吗?你知道怎么区分野生海参与养殖海参吗?看完我整理的海参鉴别知识,饭店里的海参你就再也不敢吃了,就知道该怎么挑选海参了。

1、生长环境不同

图是深水野生海参的生长环境

深水野生海参生长于大海,水深水凉,从小承受深水压力(水深18-40米),风浪,洋流交汇冲击等考验 。

养殖海参生长于大棚,虾池,南方吊笼,围堰圈等,也不用搏击风浪,比较安逸,环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式,水深2-5米.

图为养殖圈海参生长环境

图为福建吊笼浮筏养殖

2、海参刺不同

深水野生海参生长在深海区,由于承受几十米水深压力,洋流涌动,潮汐等考验,海参刺变得粗壮,矮短。呈粗粗三角形,或者短圆形。殖海参水浅,压力小,环境相对安静,没有自然潮汐等因素,刺变得细长。

深水纯野生野生海参去肠之后

加工好的纯野生淡干图

圈养海参趴到池边的样子

圈养海参

3、海参的体型足底不同

深水野生海参自然摄食,生长缓慢,营养累积足,身形呈纺锤形:短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行,吸盘发达,底足清晰。养殖海参大多呈长条形,底足模糊。

深水野生海参肉质饱满底足清晰

养殖海参的形状

4、深水海参与养殖海参口感不同,味道不同

大海里生长的海参自然摄食,日照时间长,生长速度慢,通常4-5年才能成参,肉质肥厚、密度大、耐煮,煮好的海参口感弹滑,有咬头,味道鲜美。

养殖海参水浅升温快,生长速度快,大多2年半到3年成参,集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮,口感不好,味道腥,有异味

5、营养价值不同

  围坝圈海或是虾池水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累低,就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防治病虫害,在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。另外,海参养殖区毗邻污染源,海水循环慢,加之海参行动迟缓,常年生活在即使是微污染的环境中,其营养价值也可想而知。只有在远离大陆的零污染海域,并且具备了好海参成长的所有要素,才能出产健康安全、营养价值高的海参

从事海参行业8年,对海参的习性,海参的常识,海参鉴别有自己独到的见解,行业行业摸爬滚打多年,对海参也有很多自己的看法,希望更新自己的东西,广交爱参朋友,以参会友!关注公众号回复任意文字可得到我的微信,即可免费咨询。

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