_海参吃法老许教您:如何区别底播海参和养殖海参?

吃海参已经越来越成为一种养生的趋势,随着这种趋势的不断扩大,很多人也开始在选择海参上更加重视。

什么样的海参更有营养,什么样的海参更加健康,如何科学地食用海参……近几年来,有越来越多的消费者关注这些问题。

通常意义上来讲,我国海域现存野生海参数量已经不多了,在养殖海参领域,北方海参要好于南方海参,底播海参要好于养殖海参。而底播海参作为北方海参的重要生长模式,一般都被认为是野生海参的最佳替代品。

 

关于底播海参,海宝以前也曾经介绍过,就是把人工繁育的海参幼苗放回大海任其自然生长,没有任何人工干预,从生长过程来看与野生海参并无二致,海参生长期较长,体内营养物质积累比较充分,因而食用价值极高。

如何区别底播海参和养殖海参呢?

一、看形态 

底播海参由于生长环境差,食物来源不稳定,因而生长期较长,海参颜色偏深,一般是黑灰色或黑褐色,参体呈纺锤形。由于底播海参生长在自然海域,靠腹部吸盘来固定身体,吸盘数量多且短粗有力。

养殖海参生活在虾池或者大棚中,人工饲料喂养,海参生长较快,颜色一般呈现暗黄色或黄绿色,参体相对均匀,接近圆柱形。养殖海参无需面对湍急的海水,因而腹部吸盘细长无力。

二、看发制

底播海参生长周期长,营养物质富集,肉质紧实,因此比较耐煮,口感劲道有弹性,也就是老百姓所说的“有咬头”。而养殖海参则因为快速生长等缘故,参体较软,不耐久煮,肉质韧性小,容易发软,口感相对较差。

总之,底播海参优于养殖海参是业内公认的定律,因为底播海参的营养积累慢,生长周期长,所以等其长成时,体内累计了大量的营养成分,而养殖海参基本是靠饲料喂养,人工干预海参的生长,使其一年左右就能长成,因此营养积累较少。

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