四大海味“鲍参翅肚”里面的肚, 滋补——鱼胶_鱼胶功效与作用

四大海味“鲍参翅肚”里面的肚, 滋补——鱼胶
 
鱼胶,在珠三角地区又叫花胶、鱼肚等,是四大海味里面“鲍参翅肚”里面的肚。电视剧里面的阔太太常常在台词中蹦出几句炖花胶,指的就是鱼胶。
 
多亏这些宫斗剧和宅斗剧的流行,使得鱼胶这种被普通大众认为“高不可攀”的滋补食材得以普及。鱼胶是鱼鳔,每一条鱼都有,但是不同品种的鱼胶功效也不一样。要想滋补得好,还是得要选得对。
 
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。北海鱼胶是一个品种,只是产地不同,比如有巴西北海公肚鱼胶、缅甸北海公肚鱼胶、苏里南北海公肚鱼胶等等。现在最常见的是巴西北海公肚鱼胶。而北海公肚鱼胶,就是鱼种中公鱼的鱼鳔干制品。一般鱼胶公的比母的要贵。北海公肚鱼胶的最大特点就是鱼胶头部有两个小尖角,北海公肚比母的一般要短粗。
 
鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
 
可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹,活化筋骨减缓关节炎及酸痛,特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。北海公肚鱼胶,美容养颜效果极好,补充胶原蛋白,调节内分泌,增强免疫力,增强食欲。
 

由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高面利益,对于体质虚弱,真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。
 
此外,鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助,外科手术后15-20天,进食鱼胶,伤口会愈合得好些,鱼胶丰富的胶质,对身体具有滋补养颜,延年益寿的功效。因此,在广东地区,产妇坐月子一般也会用鱼胶炖汤给产妇食用。
 
北海公肚鱼胶市场价,这个很难给个具体的价格,因为鱼胶每天的价格都在变化。北海公肚鱼胶的价格最主要受北海公肚鱼胶的产地、大小、色泽、胶龄等因素的影响。比如:一样是野生的北海公肚鱼胶,大小、产地、色泽等都一样,就胶龄不一样,那价格也是相差比较大的。要学会对比,不能从单一方面去考虑。
 
一样大小的两个北海公肚鱼胶,一般颜色偏白的是新胶、偏黄的是老胶,这是最基本的判断方法。另外,新胶拿起了有点腥味,而老鱼胶没有腥味。吃起来,新鱼胶当然是腥味比较明显了,而老胶炖好后基本吃不出腥味的。说到真假鱼胶,这里不得不提一下,鱼胶比较通透的基本可以认定是真鱼胶,假鱼胶纹理、通透度都不行。纹理不规则是鱼胶的基本特点。通透性即使不逆光看,也一般能透过鱼胶看到鱼胶背后的物体!
 
总起来是,选购鱼胶要胶龄久的,也就是鱼胶要陈放比较久的,新胶的功效也比老胶要低一等。要野生的、天然的鱼胶。

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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