鱼胶九大问题_鱼胶功效与作用

鱼胶有血丝、破洞...是不是劣质品?关于这些的鱼胶九大问题,一起来看看吧

 
 

1、为什么有的鱼胶会有血丝,血迹?
 
鱼胶都是相对有重量的深海大鱼,在捕捞过程中一些体力较强的鱼会奋力挣扎时留在鱼鳔上的;或者人工剖鱼用锋利的工具处理取鱼胶时,难免有时会残留一些斑驳的小血迹。
 
这反而看得出鱼胶是没有经过任何加工漂洗的,属自然情况,食用前清洗掉即可放心食用的。一般买家会认为这样带血迹的鱼胶不新鲜,恰恰相反,这样的鱼胶其实最能说明鱼胶的新鲜。
 
2、为什么有的鱼胶会沾有鱼油?
 
鱼胶又名鱼鰾,在鱼肚子里有一层脂肪保护着鱼泡。因为是人工自然处理,鱼鳔从鱼肚里摘取后清洗不够彻底,小部分残留晒干后就会变成鱼油,鱼油会随着时间而变化,刚开始是跟鱼胶融为一色,慢慢变黄后颜色再变深最后是黑色。
 
市面上有部分不良商家用双氧水去油清洗,卖相都是白白净净的,其实反而让人担忧,千万别被它的表面欺骗了。食用前,泡发鱼胶后其实鱼油都可以彻底清洗干净,并不影响口感。

3、为什么有的鱼胶会有破裂,破洞?
 
剖鱼肚取鱼胶时都需用到锋利的刀具,工人所以难免会有些划破鱼胶。只有熟练经验丰富的老手才知道鱼种鱼肚的组织结构,不会伤到鱼胶保持完整,因此有破洞或破裂痕迹的,均属正常情况。
 
4、为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?
 
鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的,但是同个品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效。是一样的。
 
5、鱼胶要怎么炖才不会有腥味?
 
鱼胶是海产干货,所以海产品没有绝对不腥,如果您觉得腥气,可以在泡发时与水一起加几片生姜片,把鱼胶放进去小火煮5分钟,取出放入冷水里泡发6个小时(夏天要放在冰箱里泡发哦)这样能最大限度的去除腥味,口感更佳,如果您还是觉得腥的话,在炖汤时加些姜片或黄酒,再适当加些调料西洋参等,这样基本上就不腥了。

6、鱼胶要用什么炖?
 
一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖,因为鱼胶讲究慢火细炖,像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便,有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的,关键看大家的喜爱来选择。
 
7、每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?
 
鱼胶因为营养价值比较高,而人体每天吸收的量是一定的,所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子,就是大概平时吃的那个中碗一碗。
 
8、什么时候吃鱼胶最合适,怎么吃最好?
 
空腹吃鱼胶效果最佳,最容易吸!一般为早上或晚上睡前1小时食用这个时候最好吸收。小孩、老人或者肠胃不怎么好的人吃之前最好喝杯温开水,尽量避免晚上太晚空腹吃,也就固定在早上吃,顺便当早餐呢!鱼胶有很多种吃法,主要针对您的口味与补充需求,鱼胶养生堂有多种食谱可参考!
 
9、吃鱼胶有哪些避忌?
 
感冒与例假期间都不建议吃鱼胶,感冒期间吃鱼胶会加重鼻咽喉的粘膜过敏,令感冒病情加重!例假期间,因鱼胶带有补气血的效果,会使例假排放量失衡!所以以上两种日常会出现的情况建议暂时不进食鱼胶,其它情况需结合医生建议再选择是否进食!

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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