值得了解的鱼胶问题_鱼胶功效与作用

鱼胶有血丝、破洞...是不是劣质品?有些问题赶紧搞清楚吧,一起来看看值得了解的鱼胶问题

 
 

1、为什么有的鱼胶会有血丝,血迹?
 
鱼胶都是相对有重量的深海大鱼,在捕捞过程中一些体力较强的鱼会奋力挣扎时留在鱼鳔上的;或者人工剖鱼用锋利的工具处理取鱼胶时,难免有时会残留一些斑驳的小血迹。
 
这反而看得出鱼胶是没有经过任何加工漂洗的,属自然情况,食用前清洗掉即可放心食用的。一般买家会认为这样带血迹的鱼胶不新鲜,恰恰相反,这样的鱼胶其实最能说明鱼胶的新鲜。
 
2、为什么有的鱼胶会沾有鱼油?
 
鱼胶又名鱼鰾,在鱼肚子里有一层脂肪保护着鱼泡。因为是人工自然处理,鱼鳔从鱼肚里摘取后清洗不够彻底,小部分残留晒干后就会变成鱼油,鱼油会随着时间而变化,刚开始是跟鱼胶融为一色,慢慢变黄后颜色再变深最后是黑色。
 
市面上有部分不良商家用双氧水去油清洗,卖相都是白白净净的,其实反而让人担忧,千万别被它的表面欺骗了。食用前,泡发鱼胶后其实鱼油都可以彻底清洗干净,并不影响口感。
  
3、为什么有的鱼胶会有破裂,破洞?
 
剖鱼肚取鱼胶时都需用到锋利的刀具,工人所以难免会有些划破鱼胶。只有熟练经验丰富的老手才知道鱼种鱼肚的组织结构,不会伤到鱼胶保持完整,因此有破洞或破裂痕迹的,均属正常情况。
 
4、为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?
 
鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的,但是同个品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效。是一样的。

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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