鱼胶怎么泡发_鱼胶功效与作用

鱼胶怎么泡发?鱼胶与燕窝一样,在烹煮之前都要先泡发,很多人不知道鱼胶怎么泡发,鱼胶的泡发要多久。下面就为你介绍鱼胶怎么泡发


 

鱼胶的泡发方法
 
一般买来的鱼胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将鱼胶先用冷水浸一夜,然后把鱼胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
 
泡发方法一:
 
1、无油的不锈钢深锅,加入6L清水后用大火烧开,熄火后立即放人干的鱼胶100G,盖好盖子,静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450G重了。
 
2、捞出鱼胶,倒去第一次泡发用的水,把锅洗干净后再加入清水,从做法1的步骤;
 
经历了第二次焗水,鱼胶明显更软了,这时的鱼胶,已经差不多600G了,差不多是原来的6倍。
 
温馨小提示:

1、浸水期间,必须勤换水,否则花胶会发臭;

2、泡发好的鱼胶沥去多余的水份,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,可保存半年的时间;

泡发方法二:
 
1、一般鱼胶用冷水浸过夜。

2、将鱼胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、鱼胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把鱼胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要鱼胶好吃,首先煲好上汤,再放入鱼胶约20分钟便。

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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