如何正确挑选鱼胶_鱼胶功效与作用

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。今天小编要教给大家的是如何正确挑选鱼胶


 

买鱼胶攻略
 
很多人不会选择花胶,觉得只要大就好,或只要贵就好,只要厚就好,其实这些想法都是错的,花胶的好坏,要从综合方面来了解。
 
一般来说,挑选花胶时可以放在灯光下照一照,若色泽呈淡黄、有光泽、半透明,则质量较好。最好选择外形板块大,厚成紧实,厚度均匀的,闻起身无臭味。
 
另外,花胶又像普洱茶一样,越陈旧越好,而花胶的颜色越深,则代表它越陈旧。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。
 
花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。
 
至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
 
顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶,市面上很少见到。
 
鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、红鸡, 大耳、台山、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
 

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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