北海鱼胶的详细介绍和问题解答_鱼胶功效与作用

以前,在人们食用的鱼胶品种中,赤嘴鳘鱼胶占了很大的比例。一来是因为本地人们对赤嘴鳘鱼胶一向比较推崇,质量上乘;二来因为以前的产量较多、价格也为人们所接受。近年来,随着鱼胶价格的一路攀升,特别是近六、七年来赤嘴鳘鱼胶价格升幅过高,人们开始把眼光投向北海鱼胶。这些年来,北海鱼胶以其相对大众化的价格、较好的胶质及口感被越来越多的人们所喜爱,成为了鱼胶品种中的新宠。

 
 

北海鱼胶的详细介绍和问题解答

问题一:什么是北海鱼胶?
 
北海鱼胶这个品种出现在鱼胶市场,有几十年的历史了。在香港,北海鱼胶一般叫“扎胶”,以前这种鱼胶都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的,所以叫“扎胶”。也有人说是因为北海胶的外形比较瘦长,以前叫“窄胶”的缘故。后来国内逐渐改称“北海鱼胶”,在市场上仍然有“扎胶”的叫法。

问题二:北海鱼胶和广西北海市有什么关系?
 
网络上有些人称北海鱼胶来自广西北海,很多人们也以为是这样。其实,现在的北海鱼胶与广西北海一点关系都没有,那为什么要将此种鱼胶命名为“北海鱼胶”呢?
 
很久以前,在湛江附近海域曾是本港赤嘴鳘鱼经常出入的海域。同样,离湛江不到200公里的北海市,其面临的北部湾也有着丰富的海洋资源,为我国“四大渔场”之一,也曾是赤嘴鳘鱼的聚集地。因此,北海市以前所产的鱼胶原是“赤嘴鳘鱼胶”。
 
北海市自古以来就是一个对外贸易的主要商品集散地之一,改革开放后,国外越来越多不同品种的鱼胶不断涌进国内,所以,后来的名称“北海鱼胶”特指现在的这个胶种,标志着这些以前从北海市进口的这种鱼胶。但是现在的情况完全不一样了,只是用了这个名字而已。

问题三:北海鱼胶的真正产地在哪里?
 
很多人以为北海鱼胶是广西北海市生产的,其实是错误的,北海鱼胶的产地是南美洲。南美洲位于西半球的南部,东濒大西洋,西临太平洋,北濒加勒比海,南隔德雷克海峡与南极洲相望,拥有丰富的海底资源。北海鱼胶正是产自南美洲苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国家海域。
 
不同海域的鱼因为生长环境不同,其鱼鳔胶质也有所不同。我们的的大部分北海都是产自苏里南、委内瑞拉、巴西,皇海堂的花胶肉质细腻,其他国家的北海鱼胶比较粗糙。
 
问题四:北海鱼胶的鉴别方法
 
北海鱼胶还是比较容易鉴别的,通常都是有两个耳朵,也有人叫两个角。就是北海鱼胶头部的特点。我们遇到过一些顾客的赤嘴就是用北海公肚假冒的,一些把头部的两个耳朵切了,当做赤嘴公来出售,所以大家要小心哦。
 
问题五:北海鱼胶的新老鉴别
 
1,颜色,最基本的鉴别方法就是看颜色,颜色越深的鱼胶就越老。
 
2,纹理,纹理越粗糙越细腻,这鱼胶就越老,可以看下图这两头,放大一看就知道哪个更老了。
 
3,干度,干度一般越老越干,也有一些不良的商家,在老胶上碰水,这样虽然是老胶,虽然颜色深,但是干度不够干。鉴别方法是把鱼胶放一个月或几个月后称一下,看看重量变化多少。皇海堂老胶的干度是最干的。
 
4,口感,口感当然是越老越纯,粘性会稍微弱一点点。
 
问题六:北海鱼胶种类
 
鱼胶越老越好,越大越好,北海鱼胶不管哪里产地的,其实也不用太纠结,只要货老+个头大,这两个条件达到了,价格又合适的话,那就可以了,其他的都是相辅相成的。

问题七:北海鱼胶的保存需要注意什么?
 
不管什么鱼胶,保存的条件是干燥通风。另外,越老的鱼胶越容易保存。像十几年的老胶,随便放都很难发霉。而新胶的话是最容易发霉长虫的,当然,不是说老胶就不会发霉,达到一定的条件也是会发霉的。不过老胶是比较难发霉。这个难易程度不一样。所以,还是要选择老胶,一来是功效好,二来是容易保存,北海鱼胶保存要注意头部,经常发霉的就是头部的地方,因为有一点血丝。
 
好的,我们一直坚持,正宗老胶。真正自己吃的是老胶,卖的也是老胶。没有效果的鱼胶不是好鱼胶。
 
 

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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