了解鱼胶的种类_鱼胶功效与作用

市面上卖的鱼胶都分品种分等级卖的,不同种类不同价钱。贵的收藏级的鱼胶上百万一只,便宜的没有什么药用价值的只是食材的鱼胶几十块也有交易。  对于鱼胶的头数,和鲍鱼一样,头数越小,价格越贵也越大。就拿24头鱼胶来解释,1公斤的鱼胶会有24片。

 
 

下面来了解鱼胶的种类~
 
花胶的种类非常多,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔,按照鱼的种类,一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、鮰鱼肚、鳝鱼肚等;而顶级的花胶有正宗黄花胶和白花胶,但市面上很少会见到。黄花胶有很多名称,如原只鱼鳔未经剖开加工、成圆筒形的称为筒胶;体形较小而薄的称为吊片;数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明的称为搭片、块胶;加工成带形的,名曰长胶、带胶等。
 
在顶级的花胶中,按品种排名的顺序依次是:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
 
而鳘鱼胶按档次的高低和产地,又可分为金钱肚(金钱鳘鱼胶)、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等(都是鳘鱼类,只是产地不同)。鳘鱼胶的胶质细腻,肚身爽口,炖后汤水清,无腥味。 另外其他鱼类的鱼胶品种也比较繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

一、花胶的产地排名(由好至差)
 
1、中国东海:即浙江,福建,广东沿海。
 
2、中国南海、东南亚沿海:即越南,印尼,菲律宾,泰国等。
 
3、印度洋:即印度,巴基斯坦,缅甸,孟加拉等。
 
4、大西洋:即巴西等南美洲国家。
 
5、非洲和大洋洲:即新西兰等。
 
二、花胶鱼类与名称对照(由好至差)
 
1、金钱肚即金钱鳘鱼胶,是黄唇鱼(金钱鳘)的鱼鳔,属鳘鱼类。
 
2、白花胶即白花鱼的鱼鳔。
 
3、赤嘴鳘即蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江公,也属鳘鱼类。
 
4、安南胶即越南鳘,也属鳘鱼类。
 
5、北海胶即巴西鳕鱼。
 
6、新西兰胶即新西兰鳕鱼。
 
7、黄花胶即海鲈的鱼鳔,又叫花胶仔。
 
8、扎肚即鳝肚。
 
9、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。
 
我们先来说说最顶级的金钱鳘鱼胶。

金钱鳘鱼胶
 
金钱鳘鱼胶是花胶中的极品,被称为“鱼胶之王”,产自福建的叫金钱肚,也叫黄花胶;产自珠江口的叫白花、白花胶。这两种是最顶级的花胶,非常少见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,如体型厚大者,更是达到百多万。
  
黄唇鱼也叫金钱鳘,属鳘鱼类,这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶的功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,因其最主要的作用是止血补血,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。
 
金钱鳘(黄唇鱼),金色的鳞片,剖腹取鱼鳔,体积像座厕板那么大的金钱鳘鱼胶,通常被作为镇店之宝收藏,一块能抵一间房子,非常厚

4、蜘蛛肚
 
野生大红鱼的鱼鳔,产地一般为印尼、马来西亚和越南。前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少,而且价格也非常的高,一般市面上常见到的都是越南产地的居多,而印尼的蜘蛛肚公是最顶级的花胶品种之一,对辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效,而且是润肺养生美容护肤之首选。一只重量超30克的印尼蜘蛛肚公越来越稀少,超50克以上的极为罕见,值得像古董一样珍藏。

5、白花鱼胶(鳘鱼白花胶)
 
野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的,只有养殖的才有,但是因为养殖的风险较大,投入收成周期较长,所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小,而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好,越南产地的白花鱼胶效果比较一般,白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。

6、赤嘴鳘鱼胶
 
赤嘴鳘肚是继金钱鳘肚、蜘蛛肚、白花胶之后最名贵的花胶品种,是一种深海鱼类,属于鳘鱼类,分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域,是现在吃的比较多、特别是女人怀孕和坐月子时吃的首选滋补品。
 
赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种,按产地分为浙江大耳、台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等。赤嘴胶的胶质细腻,黏度好,炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴,湛江赤嘴跟香港的赤嘴现在基本上是没有了(除非私人珍藏)。
 
赤嘴鱼胶作为外伤口止血,产孕妈妈的振急只用,效果奇好;对体弱贫血,病后术后体虚,或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏,再生障碍性贫血非常管用;对滋阴补血,固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首选的鱼胶,所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。以上几个品种是现时市面上比较主流的鳘鱼胶。
 
台山赤嘴
 
台山赤嘴是四大赤嘴鳘之首,其以功效佳口感好著称,特别适合女人孕前,怀孕期间及坐月子时食用,以及气色差或手术后的人增补气血。
 
湛江赤嘴
 
湛江赤嘴是四大赤嘴鳘当中与台山赤嘴齐名的品种。该产品为陈年花胶湛江公原货,没有进行鱼油清洗,自然陈化变老,让鱼油吸收日月精华变成花胶养份。
 
红鸡赤嘴
 
红鸡赤嘴是四大赤嘴中最广为人所知的品种,其补血,美容,产后滋补效果都非常好。
 
大耳赤嘴
 
大耳赤嘴是四大赤嘴鳘中样貌最特别的,其因为顶部有两个小泡,剪开后形似鱼胶的两个耳朵而得名,大耳赤嘴补肾益精,大补气血,是养血养颜之佳品。
 
以上台山、湛江、红鸡、大耳这些国产野生的很少,很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的。
 
7、北部湾(北海鱼胶、巴西鳕鱼)
 
主要产自广西、巴西和阿根廷等,适宜炖汤,炖后汤清,肉质厚,胶身爽滑,不腥不粘嘴,是最顶级的北海类的花胶公,也是北海类中属于鳘鱼类的花胶。而且价格非常实惠,如果您想美容又想买到实惠的鱼胶,这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶,主要产自孟加拉、印度等,肉质较粗糙。
 
8、安南鱼胶
 
安南赤嘴是赤嘴鳘中性价比最高的品种。其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘,但价格实惠不少,非常值得日常食用。安南赤嘴调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著;辅助治疗咳嗽有奇效;平时食用美容效果更佳。

9、斗湖胶
 
斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地,质量都跟北海鱼胶差不多,适宜炖汤吃用,炖后汤清,胶身爽脆,不腥不粘嘴,产量极少,品质非常好,且价格适中,是不错的一款花胶。

10、鳕鱼胶(新西兰胶、新西兰鳕鱼)
 
新西兰鳕鱼胶,适宜炖汤吃用,炖后汤清,肉质较厚,胶身软滑,不腥不粘嘴,价格实惠,是低价花胶中不错的选择。

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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