鱼胶能用热水泡发吗?要泡多久!

原标题:鱼胶能用热水泡发吗?要泡多久!

鱼胶又名花胶。是中国的传统名贵食材。人们的生活水平越来越高,对食物的追求也不再是简单的味觉追求,更在意食物本身的营养价值。越来越多的人吃上了鱼胶。
用鱼胶烹饪食物,首要的工序就是泡发鱼胶。那么泡发鱼胶是用热水还是冷水呢?

答案是不能用热水,因为鱼胶富含胶原蛋白,热水温度过高,会导致营养流失,热水泡出来的鱼胶吃了对人体没有任何好处。
要是鱼胶带有血丝和腥味怎么办,可以在泡发后,加入姜片和料酒,小焯几分钟即可。
泡鱼胶要泡多久?
一般我们买的鱼胶都是干鱼胶,年份不久的鱼胶,泡发时间维持在八到十个小时冷水浸泡即可,上了年份的鱼胶胶质更厚,时间延长两个小时。
鱼胶泡发后就可以做自己想做的食物了。

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所属分类:鱼胶  作者:石斛多少钱一斤  来源:www.tiepilan.com
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